En cualquier cocina debemos disponer, al menos, de un cuchillo cebollero, cuchillo deshuesador, cuchillo fileteador, cuchillo para puntillas, cuchillo con sierra y cuchillo trinchador. Con estos cuchillos ya tendremos las necesidades básicas cubiertas en nuestra cocina.
Cocinar es algo más que la mera preparación de alimentos. Cocinar es una pasión, una afición, una cultura y, en ocasiones, también es un arte. Cocinar debe producir, ante todo, alegría por lo que la elección correcta de los utensilios de cocina contribuye de forma decisiva al disfrute en la cocina. Contamos con los cuchillos adecuados para cada aplicación.
¿Qué cuchillos son indispensables en la cocina?
Lo ideal es personalizar nuestra compra de cuchillos y seleccionar sólo los que vayamos a utilizar realmente. Es indispensable disponer en cualquier cocina de alguna pieza de cuchillo cebollero (para hortalizas, filetes de pescado, trozeado de carne), cuchillo deshuesador (cortes precisos en filetes, extracción de huesos, sacar pechugas de pollo …), cuchillo fileteador (fileteado de carne y pescado), cuchillo para puntillas (para cortar alimentos blandos como el queso), cuchillo con sierra (corte de pan) y trinchador (corte de carne, jamón …). También es imprescindible disponer de una chaira o piedra para el afilado de nuestros cuchillos.
¿Seleccionar la compra de cuchillos de cocina?
Para seleccionar un cuchillo tendremos en cuenta en primer lugar nuestras necesidades, el uso que le vamos a dar, su ergonomía y, por supuesto, el material del mismo. Siempre será preferible gastar nuestro presupuesto en 4 piezas de mejor calidad que no en una oferta de 9 ó 10 piezas más normalitas.
Mango de los cuchillos
Un mango ergonómico y confortable a su mano es más importante de lo que nos pensamos para su correcto mantenimiento. Este debe ser un mango único y lo más uniforme posible. Son ideales los que realmente son de una sóla pieza. En definitiva debemos de poder limpiarlo sin que queden restos en él.
Un mango no debe de pesar en exceso, pensemos que va a ser nuestra herramienta de trabajo a diario y los movimientos de muñeca van a ser continuos. Como consejo debéis saber que es recomendable que tengan su centro de gravedad donde acaba el mango y empieza la hoja.
Hoja del cuchillo
Normalmente se fabrican en acero inoxidable. Los más modernos utilizan aleaciones de acero como el molibdeno o el vanadio, un metal brillante, plateado y muy duro. Los más comunes son troquelados y los de mejor calidad forjados.
- Cuchillos de acero inoxidable.- Muy resistentes a la corrosión aunque su afilado es difícil y cuesta mantenerlo.
- Cuchillos de acero al carbono.- Adquiere filo fácilmente y logra mantenerlo. Cuidado, se oxida muy fácilmente con la humedad.
- Cuchillos de cerámica.- Son caros y se rompen con facilidad, pero ofrecen la ventaja de mantenerse siempre afilados, nunca se corroen y son fáciles de limpiar.
- Cuchillo abre ostras Westmark - 10,70 €
Cuchillo abre ostras de la marca Westmark. Está hecho en acero inoxidable y plástico. Tiene un borde circunferencial para proteger los dedos. Medidas: 19,5 x 5,5 x 4 cm.
- Cuchillo pelador Solingen Top Cutlery, varios colores - 1,85 €
Cuchillo pelador de la marca Top Cutlery, modelo Solingen. Estos cuchillos de producen en Alemania y son diseñados para pelar cualquier tipo de fruta o verdura. La hoja mide 8 cm. es de acero inoxidable resistente y el mango es en ABS. Varios colores disponibles: amarillo, azul, negro, rojo, verde.
- Cuchillo Santoku Top Cutlery antiadherente 12,7 cm. - 8,60 €
Cuchillo santoku della marca Top Cutlery, con hoja de 12,7 cm., muy afilada, de acero con alto contenido de carbono y material antiadherente. El mango es de inyección y garantiza máximo agarre. El cuchillo santoku es el típico cuchillo japonés.
- Cuchillo Santoku MAM hoja 25 cm. - 33,94 €
Cuchillo Santoku de la prestigiosa marca portuguesa MAM. La hoja del cuchillo mide 17,5 cm. y es de acero inoxidable con un alto contenido de carbono. El santoku es el típico cuchillo de cocina japonés.
- Cuchillo de cocinero MAM hoja 25 cm. - 35,48 €
Cuchillo de cocinero de la prestigiosa marca portuguesa MAM. La hoja del cuchillo mide 25 cm. y es de acero inoxidable con un alto contenido de carbono.
- Cuchillo de cocinero MAM hoja 21,5 cm. - 33,94 €
Cuchillo de cocinero de la prestigiosa marca portuguesa MAM. La hoja del cuchillo mide 21,5 cm. y es de acero inoxidable con un alto contenido de carbono.
- Cuchillo de cocinero MAM hoja 20 cm. - 31,06 €
Cuchillo de cocinero de la prestigiosa marca portuguesa MAM. La hoja del cuchillo mide 20 cm. y es de acero inoxidable con un alto contenido de carbono.
- Cuchillo de cocinero MAM - 33,94 €
Cuchillo de cocinero de la marca portuguesa MAM. La hoja del cuchillo mide 23 cm. y es de acero inoxidable con un alto contenido de carbono.
- Cuchillo MAM para quesos - 3,39 €
Cuchillo portugués para quesos de la marca MAM. Es largo 10,6 cm, tiene la hoja en acero inoxidable, la virola en latón y la empuñadura en madera.
- Cuchillo Top Cutlery Antiadherente 9 cm. - 7,00 €
Cuchillo de cocinero antiadherente de la marca Top Cutlery.Tiene el mango de doble inyección para garantizar el máximo agarre. La hoja antiadherente es en acero en carbono y presenta un afilado perfecto.