Para empezar, ser铆a ideal tener en cuenta algunas reglas b谩sicas que nos van a ayudar聽desarrollar con聽茅xito nuestra tarea. Lo primero, recordar que la carne de ave es muy recomendada por ser m谩s saludable, menos grasosa y muy sabrosa. Las aves se deshuesan para ser consumidas ya sean cosidas, guisadas, escalfadas o asadas.
Una de las m谩s importantes reglas es saber que si vamos a trabajar sobre una mesa, debemos asegurarnos que no se mueve y sobre todo que est谩 a la altura adecuada para permitir una correcta聽posici贸n聽corporal; en segundo lugar, cortaremos sobre una tabla de madera y, lo m谩s importante, el cuchillo que vamos a utilizar y al que debemos prestar bastante聽atenci贸n聽ya que de eso depende, en gran parte, nuestro 茅xito.
Nuestra聽recomendaci贸n son los cuchillos de la casa Victorinox, cuchillos que se dejan manejar con facilidad y permiten un corte limpio, aprovechando la carne. Por norma general, las aves suelen tener la carne tierna, pero a煤n as铆, un cuchillo bien afilado y confeccionado con materiales de calidad, siempre nos va a facilitar la tarea.
El filo recto, la hoja flexible y el mango antideslizante Fibrox, ofrecen seguridad por lo tanto los resultados van a ser los mejores, adem谩s, no requiere mantenimiento, salvo afilarlo, aunque siempre hay que respetar algunas normas como por ejemplo no dar al cuchillo otro uso para el cual no est谩 preparado, es decir, no utilizar un cuchillo de cocina para abrir una lata. Por otro lado, empleando el cuchillo adecuado, podemos cortar y preparar la carne de distintas maneras.
