El pastel es una masa de harina y mantequilla, cocida al horno, en la que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta o pescado. Los m谩s conocidos son los pasteles y pastelillos de dulce y son una delicia muy dif铆cil de resistir y los pasteleros lo saben muy bien, por eso empe帽an sus mejores artes y su mejor ciencia en producir unas aut茅nticas “tentaciones”.
Para que los pasteles salgan bien, se deben seguir f贸rmulas y recetas adecuadas y bien balanceadas, pesar los ingredientes con precisi贸n y comprender bien las t茅cnicas b谩sicas de la mezcla.
Pero un pastelero que se precie tiene entre sus instrumentos de trabajo los cuchillos pasteleros que le sirven para preparar sus pasteles y para luego cortar las tajadas y servirlas en cada plato de los comensales.
A los pasteles tambi茅n se les conoce como tortas, tartas, bizcochos, ponqu茅, o con nombres en ingl茅s como pie, cake, etc.
Los cuchillos pasteleros suelen ser muy flexibles, con acero inoxidable de alto rendimiento, sus mangos vienen en diversos materiales como madera, palisandro, fibrox, polipropileno, etc.
