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El cuchillo jamonero. El arte de cortar jam贸n

El cuchillo jamonero es uno de los utensilios m谩s apreciados y usados en Espa帽a, no solo en los bares y restaurantes, sino tambi茅n en las cocinas de nuestros hogares, puesto que dentro de los alimentos espa帽oles favoritos est谩 el delicioso jam贸n serrano.

Cuchillo Jamonero Flexible Arcos serie Saeta

Hoja del cuchillo jamonero

El cuchillo jamonero es de gran longitud puesto que su hoja flexible tiene de 37 a 40 cms. de largo y 聽de 2 a 3 cms. de anchura, acabada en punta muy afilada para que pueda cortar finamente y con precisi贸n. Generalmente est谩 fabricado en acero inoxidable.

CUCHILLO PARA CORTAR JAM脫N

C贸mo cortar correctamente el jam贸n

Para cortar bien una pata de jam贸n, debe colocarse en una tabla especial de corte situando la pezu帽a hacia arriba. La temperatura ideal para cortar y degustar el jam贸n est谩 entre los 20潞C y los 25潞C; no hay que comerlo fr铆o聽ni guardarlo en el frigor铆fico, de lo contrario perder铆a el sabor.

CUCHILLO JAMON

El afilado del cuchillo jamonero

Lo m谩s importante para un buen corte de jam贸n con el cuchillo jamonero es que su hoja larga y flexible est茅 muy afilada; tambi茅n unas pinzas, la chaira para mantenerlo muy afilado y el soporte jamonero. Solo as铆 se obtienen las mejores lonchas de jam贸n serrano, las cuales se presentan muy finas en el plato en una sola capa o ligeramente montadas.

CUCHILLO JAMONERO

La cantidad apropiada para cada plato pueden ser 100 grs. El jam贸n debe estar bien sujeto en el soporte jamonero evitando que se mueva. Los cortes deben realizarse en direcci贸n contraria a donde tenemos la mano de sujeci贸n.

CUCHILLO CORTAR JAM脫N

Una vez que hayamos terminado de cortar el jam贸n serrano debemos cubrirlo con un trapo de cocina para conservarlo en perfecto estado y para que no se seque.

Cuchillo Jamonero Arcos

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