Una de las cosas que m谩s nos hacen dudar a la hora de elegir un cuchillo es el material con el que est谩 fabricado, qu茅 debemos elegir acero inoxidable o acero al carbono.
Para intentar ayudar a todo el mundo a elegir el material que mejor se adapte a sus necesidades vamos a comentar una serie de atributos de cada uno de estos tipos de acero para que cada persona pueda elegir el m谩s apropiado.
Primero empezaremos por intentar explicar cu谩les son las diferencias en cuanto a lo que es el acero inoxidable y el acero al carbono.
El acero inoxidable est谩 compuesto por una aleaci贸n de hierro, carbono y cromo, que es el que le aporta la resistencia a la oxidaci贸n. Esto se debe a que el cromo posee una gran afinidad con el ox铆geno y reacciona junto a 茅l formando una capa pasivadora que evita la corrosi贸n.
El acero al carbono est谩 compuesto 煤nicamente por hierro y carbono, esta aleaci贸n le da una mayor dureza y flexibilidad, pero por contra tiene menor resistencia al 贸xido. Lo que lo hace m谩s dif铆cil de afilar, pero su ventaja es que hace que el filo se mantenga durante un mayor periodo de tiempo.
Por lo tanto es ideal para aquellas personas que vivan en un entorno seco o que no quieran someter a su cuchillo a un mantenimiento excesivo. Pese a la posibilidad de oxidaci贸n existente, si se mantiene la hoja limpia y seca 茅sta podr谩 mantenerse en perfectas condiciones durante toda la vida.
Ahora conociendo las caracter铆sticas que aporta cada tipo de hoja, es el propio usuario el que debe elegir cu谩l es el tipo de hoja que se adapta mejor a sus necesidades. Recordando que las hojas de acero al carbono al no ser inoxidable requiere un mantenimiento constante para impedir que la hoja se oxide.
