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Los cuchillos de Titanio

Los cuchillos de titanio tienen un peso muy ligero y proporcionan un corte muy preciso. La hoja de titanio tiene mayor resistencia a la corrosión y al desgaste y es 100% inoxidable. Es un cuchillo ultraligero, flexible, fuerte, su filo dura más tiempo y es antibacteriano. Sirve para cortar verduras, frutas, carne y pescado, con cortes precisos o para lonchear.

CUCHILLO COCINERO DE TITANIO, 220 MM.

Hay quienes dicen que el filo de un cuchillo de titanio dura 10 veces más que uno normal. Para afilarlo debe usarse un afilador especial de diamante. Un cuchillo de titanio puede lavarse en el lavavajillas.

CUCHILLO JAMONERO DE TITANIO, HOJA 240 MM.

A diferencia de los cuchillos de cerámica, no se rompen si se caen al suelo. La marca Arcos, tiene muy buena gama de cuchillos de titanio. Sustituir el acero por el titanio en las hojas de los cuchillos de cocina presenta numerosas ventajas como la cualidad del titanio de no ser alérgico, ser más higiénicos para el contacto alimentario, etc.

CUCHILLO TITANIO PARA VERDURAS, HOJA 180 MM.

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La chaira sirve para mantener el filo

La chaira es un instrumento esencial para mantener los filos de los instrumentos cortantes como cuchillos, navajas y tijeras. Su forma es alargada y con estrías que se extienden sobre toda su superficie en forma longitudinal. La chaira se pasa sobre el filo haciendo deslizar la hoja de un extremo a otro y de arriba hacia abajo en una acción de frotación del filo sobre el largo de la chaira cada vez que el filo disminuye.

La chaira no requiere un tratamiento especial al ser fabricada en acero de alta calidad y dureza que la hace resistente durante muchísimos años. La chaira se usa exclusivamente para asentar el filo.

Existen chairas de piedra de distinto grano que sí permiten el afilado y al ser también de acero, le proporciona mas rigidez a la piedra evitando así su posible rotura; se suelen usar mojadas en agua y las hay de varios tipos, de vaciado, afilado y asentado.

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Que no falten las espátulas en tu cocina

La espátula de cocina tiene una hoja plana de acero o silicona y sirve para rebañar los restos que quedan en ollas y bandejas; es ideal para darle vuelta a los alimentos mientras se cocinan o frien y para luego recoger y servir las piezas cocinadas o fritas. La espátula de cocina además de la lámina plana de metal o silicona, trae un mango funcional que puede estar fabricado en diferentes materiales. Son también muy usadas en la pastelería y la repostería.

Una buena espátula de cocina debe ser muy resistente al calor, antiadherente, estable y debe usarse de manera que no ralle las ollas o sartenes preferidas. Los bordes tienen que deslizarse fácilmente por debajo de los productos dejándolos intactos.

La espátula nos ayuda a levantar galletas y otros delicados productos de la bandeja del horno sin romperlos. La espátula es la compañera perfecta de las sartenes, ollas y cacerolas.

 

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La importancia de tener cuchillos profesionales en tu cocina

Los cuchillos profesionales son la mejor opción para tu cocina. Un cuchillo profesional tiene tres características esenciales que son buen filo, equilibrio y fabricación en acero inoxidable. Solo así se garantiza un corte perfecto.

Los mejores filos son los forjados y templados en ángulos rectos por ambos lados de la lámina. Los buenos cuchillos profesionales deben ser ligeros, precisos y balanceados.

En su balanceo perfecto contribuye en mucho el mango del cuchillo.

Los materiales en que están fabricados los mangos vienen en varias posibilidades como madera, estamina, palisandro, asta de ciervo, etc, pero lo más importante es que sean anatómicos y livianos para que el profesional que los manipula pueda usarlo muchas horas sin cansarse innecesariamente.

Para un chef y para un profesional de la hostelería su cuchillo profesional de excelente calidad es tan preciado, como lo es una katana para el Samurái.

 

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