Categoría: Cuchillos de cocina

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Cuchillos para verduras

Los cuchillos para verduras vienen en todos los estilos, todos muy prácticos y ergonómicos, con una amplia selección de formas y tamaños de hojas, con o sin borde de sierra, y con un mejor corte que se adecua a cada verdura.

cuchillo verduras 450x450 - Cuchillos para verduras
Cuchillo forjado para verduras

La preparación de verduras y legumbres es muy importante por ser imprescinibles en la dieta mediterránea tan recomendada para nuestra buena salud.

CUCHILLO TITANIO PARA VERDURAS HOJA 180 MM. 450x220 - Cuchillos para verduras
CUCHILLO TITANIO PARA VERDURAS

Los cuchillos para verduras traen la hoja adecuada para cada ocasión como pelar, trocear, picar, limpiar y dar forma a las frutas y verduras.

Cuchillo para verduras 1024x220 - Cuchillos para verduras
Cuchillo de cerámica para verduras

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Cuchillos para quesos

Cortar quesos es un arte para darle la forma apropiada a cada trozo, el cual debe contener su corteza que concentra el sabor y añejamiento.

cuchillo quesos 450x161 - Cuchillos para quesos

Las texturas de los quesos pueden ser blandas, duras, cremosas, secas y para cada una existe un tipo de cuchillo para cortar el queso.

Cuchillo para queso - Cuchillos para quesos

Los quesos vienen con varias formas: esféricos, cilíndricos, redondos, con forma de corona, cuadrados, piramidales, etc.

cuchillo quesos1 450x127 - Cuchillos para quesos

Por esto es que los cuchillos para cortar el queso también tienen varias formas para adecuarse a la textura de los quesos.

cuchillo quesos3 450x72 - Cuchillos para quesos

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Cuchillos para cortar pan

El cuchillo para cortar pan debe tener hoja larga y filo de sierra con grandes dientes. Suele ser de grandes dimensiones en comparación con otros cuchillos, hasta 30 cms. Aunque normalmente el cuchillo de pan no suele estar presente en la mesa de comida ya que en muchas culturas, como la española, el pan se sirve ya rebanado en tajadas.

cuchillo pan - Cuchillos para cortar pan

cuchillo pan1 - Cuchillos para cortar pan

cuchillo pan2 - Cuchillos para cortar pan

cuchillo pan3 - Cuchillos para cortar pan

En cuanto a los mangos pueden ser de los más diversos materiales como maderas, plásticos, astas, etc. Se emplea este cuchillo también frecuentemente en la cocina para cortar rebanadas de tostadas, hojaldres o empanadas con las que hacer tostas, tostadas, torrijas, sandwiches, bocadillos, etc.

 CUCHILLOS PARA CORTAR PAN

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Piedra de diamante para afilar

Muela ofrece con esta Piedra de Diamante la última tecnología en afilado. Múltiples capas de diamantes del tamaño de micras aglutinadas en una matriz de níquel para conseguir una superficie metálica lisa y un afilado rápido y fácil. Los óvalos grabados permiten recoger y retener las partículas de metal que se desprenden normalmente durante el proceso de afilado. Esta innovación permite al abrasivo diamante permanecer limpio y libre habilitando así a realizar un afilado no agresivo del utensilio.

piedra afilar3 450x450 - Piedra de diamante para afilar

Instrucciones de Afilado:

  • Sitúe la hoja en el final de la piedra con el ángulo de afilado deseado.
  • Empuje la hoja hacia el exterior como si estuviera intentando cortar una fina rebanada de la piedra. aplique una presión moderada; deje el diamante trabajar. Repita esta operación tres o cuatro veces. Intente mantener aproximadamente el mismo ángulo en cada pasada. Ésta es la llave para obtener un buen afilado.
  • Ahora afile el otro lado. Situé la hoja en el lado opuesto de la piedra y repita los pasos 1 y 2, esta vez presionando hacia usted.

AFILADOR PIEDRA DIAMANTE 450x308 - Piedra de diamante para afilar

Repita esos pasos hasta sentir que su navaja o cuchillo está realmente afilado.

Consejos:

  • Utilice agua como lubricante de afilado, aunque puede ser usada en seco.
  • No use en cambio aceite como lubricante.
  • Siempre seque la superficie de su Piedra Diamante después de cada uso.
  • Ocasionalmente limpiará su piedra con agua jabonosa y un cepillo suave.

Piedra afilar original arkansas - Piedra de diamante para afilar

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Cuchillos de cocina

En cualquier cocina debemos disponer, al menos, de un cuchillo cebollero, cuchillo deshuesador, cuchillo fileteador, cuchillo para puntillas, cuchillo con sierra y cuchillo trinchador. Con estos cuchillos ya tendremos las necesidades básicas cubiertas en nuestra cocina.

Cuchillo Santoku forjado con alveolos - Cuchillos de cocina

Cocinar es algo más que la mera preparación de alimentos. Cocinar es una pasión, una afición, una cultura y, en ocasiones, también es un arte. Cocinar debe producir, ante todo, alegría por lo que la elección correcta de los utensilios de cocina contribuye de forma decisiva al disfrute en la cocina. Contamos con los cuchillos adecuados para cada aplicación.

5 1183 5 image - Cuchillos de cocina

¿Qué cuchillos son indispensables en la cocina?

Lo ideal es personalizar nuestra compra de cuchillos y seleccionar sólo los que vayamos a utilizar realmente. Es indispensable disponer en cualquier cocina de alguna pieza de cuchillo cebollero (para hortalizas, filetes de pescado, trozeado de carne), cuchillo deshuesador (cortes precisos en filetes, extracción de huesos, sacar pechugas de pollo …), cuchillo fileteador (fileteado de carne y pescado), cuchillo para puntillas (para cortar alimentos blandos como el queso), cuchillo con sierra (corte de pan) y trinchador (corte de carne, jamón …). También es imprescindible disponer de una chaira o piedra para el afilado de nuestros cuchillos.

deshuesador 300x49 - Cuchillos de cocina
Cuchillo deshuesador
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Cuchillo Cebollero
puntilla 300x57 - Cuchillos de cocina
Cuchillo puntilla
fileteador 300x58 - Cuchillos de cocina
Cuchillo fileteador
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Cuchillo con sierra para rebanar pan
trinchar 300x52 - Cuchillos de cocina
Cuchillo para trinchar

¿Seleccionar la compra de cuchillos de cocina?

Para seleccionar un cuchillo tendremos en cuenta en primer lugar nuestras necesidades, el uso que le vamos a dar, su ergonomía y, por supuesto, el material del mismo. Siempre será preferible gastar nuestro presupuesto en 4 piezas de mejor calidad que no en una oferta de 9 ó 10 piezas más normalitas.

image kochkoffer - Cuchillos de cocina

Mango de los cuchillos

Un mango ergonómico y confortable a su mano es más importante de lo que nos pensamos para su correcto mantenimiento. Este debe ser un mango único y lo más uniforme posible. Son ideales los que realmente son de una sóla pieza. En definitiva debemos de poder limpiarlo sin que queden restos en él.

Un mango no debe de pesar en exceso, pensemos que va a ser nuestra herramienta de trabajo a diario y los movimientos de muñeca van a ser continuos. Como consejo debéis saber que es recomendable que tengan su centro de gravedad donde acaba el mango y empieza la hoja.

Hoja del cuchillo

Normalmente se fabrican en acero inoxidable. Los más modernos utilizan aleaciones de acero como el molibdeno o el vanadio, un metal brillante, plateado y muy duro. Los más comunes son troquelados y los de mejor calidad forjados.

Cuchillo cocina ARCOS serie Riviera Blanco 450x179 - Cuchillos de cocina

  • Cuchillos de acero inoxidable.- Muy resistentes a la corrosión aunque su afilado es difícil y cuesta mantenerlo.
  • Cuchillos de acero al carbono.- Adquiere filo fácilmente y logra mantenerlo. Cuidado, se oxida muy fácilmente con la humedad.
  • Cuchillos de cerámica.- Son caros y se rompen con facilidad, pero ofrecen la ventaja de mantenerse siempre afilados, nunca se corroen y son fáciles de limpiar.
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Tipos de cuchillos de cocina

Podemos diferenciar los cuchillos con base en diversos criterios como el tamaño de su hoja o el empleo que vayamos a darles. Un adecuado juego de cuchillos es básico para realizar fácilmente las tareas de la cocina.

SET 6 CUCHILLOS COCINA MARTINEZ GASCON 442x450 - Tipos de cuchillos de cocina

TIPO DE HOJA

  • Acero al Carbono.- Fácil de oxidar con la humedad pero se mantiene afilado mejor.
  • Acero inoxidable.- Resistentes a la corrosión. Afilado dificil de mantener.
  • Súper acero inoxidable.- Con aleación de acero. Cuchillos duros pero nada fáciles para su afilado.
  • Cerámica.- Frágiles pero siempre afilados y fáciles de limpiar.

cuchillo cortar sushi1 450x428 - Tipos de cuchillos de cocina

LONGITUD DE HOJA

  • Cuchillo de Chef (francés).- 20-25 cms. aprox. El más importante de todos.  Hoja curva y anchaaa. Para picar, cortar y rebanar.
  • Cuchillo rebanador y trinchador.- Hoja larga y redondeada con extremo fuerte y puntiagudo. Para picar carne con y sin hueso.
  • Cuchillo para vegetales (mondador).- 7 cms. aprox. Para pelar frutas, vegetales …
  • Cuchillo para deshuesar.- 12 cms. aprox. Son los empleados mayormente por carniceros.
  • Cuchillo de sierra (panero).- 25 cms. aprox. Hoja larga y delgada. El tradicional para cortan pan, tomates, pimientos …
  • Cuchillo paleta o espátula.- Cuchilla larga y flexible con punta redondeada.
  • Cuchillo torneador.- Hoja en forma curva. Cuchillo preciso para cortes delicados.

Algunos ejemplos de cuchillos para profesionales y usos concretos:

CUCHILLOS - Tipos de cuchillos de cocina
Cuchillo carnicero con hoja rectangular, firme y gruesa para cortar carne y huesos
CUCHILLOS1 - Tipos de cuchillos de cocina
Hoja más delgada, para deshuesar todo tipo de carnes
CUCHILLOS2 - Tipos de cuchillos de cocina
El cuchillo habitual para corte de pan
CUCHILLOS3 - Tipos de cuchillos de cocina
El más utilizado por lo chefs. Permite cortar, picar …
CUCHILLOS4 - Tipos de cuchillos de cocina
Cuchillo para legumbres
CUCHILLOS5 - Tipos de cuchillos de cocina
Cuchillo especial para pescado

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