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Cuchillos Santoku

El Cuchillo Santoku es el cuchillo multiuso de los cocineros japoneses. Sería el equivalente al cuchillo de chef convencional. Su nombre quiere decir que cumple tres virtudes como son el corte, picado y rebanado entre sus principales funciones. Algunos chefs han adoptado mundialmente este cuchillo por su versatilidad ya que también lo emplean para triturar, trinchar …

Cuchillo de cocina Santoku - Cuchillos Santoku

El Cuchillo Santoku posee una hoja forjada de alta calidad, bien equilibrada, que está entre los 12 y 20 cms. de longitud, permite el uso completo de la hoja que es de base plana, punta redondeada y en algunos casos os lo encontraréis con unos característicos alvéolos que ayudan a que no queden restos de alimentos en su hoja. Es un cuchillo que proporciona un agarre cómodo.

santoku sin alveolos - Cuchillos Santoku
Cuchillo Santoku sin alveolos
santoku con alveolos - Cuchillos Santoku
Cuchillo Santoku con alveolos

Se emplea para el corte de todo tipo de alimentos sin hueso como carnes, pescados, verduras … También se puede usar para el picado de alimentos situando la palma de nuestra mano sobre la parte superior de la hoja.

Cuchillo Santoku Arcos serie Riviera Blanco - Cuchillos Santoku

En la siguiente imagen vemos al popular chef Karlos Arguiñano cortando tacos de carne con un Santoku.

arguinano santoku - Cuchillos Santoku
Karlos Arguiñano cortando tacos de carne con un Santoku

Como en todos los cuchillos de gran calidad el buen uso y adecuado mantenimiento de estos cuchillos garantizan una larga vida. Bien vale la pena aprender el manejo y lograr una buena destreza con este cuchillo multiusos profesional.

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Mantenimiento de los cuchillos

Para mantener un cuchillo en perfectas condiciones y con mucho más tiempo de durabilidad, lo primero es comprar uno de excelentes condiciones y de muy buena calidad en sus materiales de fabricación, tanto de la hoja como del mango. Algunos consejos que nos ayudarán es su limpieza, es decir, lavar los cuchillos inmediatamente después de su uso y no dejarlos en contacto prolongado con restos de alimentos.

Cuchillo Santoku forjado con alveolos 417x450 - Mantenimiento de los cuchillos

Lavarlos con detergentes neutros o poco alcalinos para que no corroan el acero, como sí lo hace la lejía, sosa o detergentes que contengan cloro o cloruros libres. No frotar los cuchillos con productos o estropajos abrasivos ni limpiadores metálicos o sintéticos. En el lavavajillas coloque los cuchillos con las hojas hacia abajo, en cestos separados del resto de la vajilla.

Cuchillos Gran Duque Magnum 352x450 - Mantenimiento de los cuchillos

No dejar los cuchillos sumergidos mucho tiempo en agua, sobre todo si se trata de aguas duras o salinas que afectan al metal. Al lavarlos, deben secarse inmediatamente con paños suaves y absorbentes.

Cuchillo cocinero para corte y golpe 450x292 - Mantenimiento de los cuchillos

Mantenerlos siempre bien afilados con chairas o afiladores apropiados. Todos estos consejos valen para todo tipo de cuchillos.

Cuchillo Tomatero serie Riviera Blanc - Mantenimiento de los cuchillos

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Machetas Hachuelas de primera calidad

Esta magnífica Macheta (hachuela) de cocina con mango de palisandro, es la primera de nuestra lista.

Macheta de cocina - Machetas Hachuelas de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Material mango Madera de Palisandro
Longitud 320 m.m.
Anchura 98 m.m.
Altura 21 m.m.
Fab/Dist: VICTORINOX

La segunda es esta Macheta profesional con diseño de corte clásico pensado para el día a día. Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® y mango de Polioximetileno (POM) pensado para un uso diario sin perder el diseño, donde predominan las líneas rectas con grandes contrastes formales y de color.

Macheta profesional hoja 25 cms - Machetas Hachuelas de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Peso 1000 gr.
Longitud Hoja 25 cms.
Material hoja Acero Inoxidable NITRUM®
Material mango Polioximetileno (POM)
Grosor hoja 4 m.m.
Fab/Dist: ARCOS

Por último, esta Macheta para cocina profesional con puño forjado alemán. Macheta con mango de polioximetileno (POM), hoja de acero inoxidable y presentación en blister. Fabricado por la casa Martínez Albainox.

Macheta para cocina Albainox - Machetas Hachuelas de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Longitud Hoja 18 cms.
Material hoja Acero inox.
Material mango Polioximetileno
Fab/Dist: ALBAINOX

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  • Macheta MAM, hoja 14 cms. - 31,94 €

    Macheta de cocina MAM con hoja de 14 cms. realizada en acero inoxidable con alto en carbono. La empuñadura es de magnum.

  • Macheta MAM, hoja 11,5 cms. - 15,39 €

    Macheta de cocina MAM con hoja realizada en acero inoxidable de 11,5 cms. La empuñadura es de madera y la virola de latón.

  • Macheta para cocina (7"/18 cms.) - 23,65 €

    Cuchillo profesional con puño forjado alemán. Macheta con mango de polioximetileno (POM), hoja de acero inox. y presentación en blister. Fabricado por la casa Martínez Albainox.

  • Macheta para cocina (6,5"/16,5 cms.) - 23,65 €

    Cuchillo profesional tipo macheta con mango de polioximetileno (POM), hoja de acero inox. y presentación en blister. Fabricado por la casa Martínez Albainox.

  • Macheta Arcos, hoja 215 mm. - 39,85 €

    Macheta profesional de la casa Arcos (Albacete - España) con hoja en Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® de 215 mm de largo y 3 de espesor. Mango en polipropileno, disponible en dos colores.

  • Macheta Arcos, serie Universal - 43,60 €

    Macheta de la serie Universal de Arcos (Albacete-España) con hoja en Acero Inoxidable con durabilidad NITRUM® 200 mm y mango en Polioximetileno (POM). Presentación en estuche.

  • Macheta profesional, hoja 190 mm. - 31,73 €

    Macheta profesional con hoja en Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® y mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado. MANGO ERGONÓMICO, confortable y seguro para realizar actividades de forma natural.

  • Macheta profesional, hoja 220 mm. - 32,20 €

    Macheta profesional con hoja en Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® y mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado. MANGO ERGONÓMICO, confortable y seguro para realizar actividades de forma natural.

  • Macheta profesional, hoja 220 mm. - 34,46 €

    Macheta profesional con hoja en Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® y mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado. MANGO ERGONÓMICO, confortable y seguro para realizar actividades de forma natural.

  • Macheta profesional, hoja 240 mm. - 36,96 €

    Macheta profesional con hoja en Exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® y mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado. MANGO ERGONÓMICO, confortable y seguro para realizar actividades de forma natural.

Cuchillos de primera calidad

En cuchillos hay tanta variedad de usos y de formas, que van desde cuchillos de cocina y de mesa hasta cuchillos de caza, pasando por cuchillos de submarinismo, cuchillos tácticos, cuchillos de rescate, cuchillos damasquinados, cuchillos de series de lujo y de colección, etc.

Cuchillo caza Elephant de lujo 450x277 - Cuchillos de primera calidad

1. Cuchillo de caza Muela (España) de la línea Kudu con hoja en acero Sandvik 14C28N de 100 mm. de largo on aportación de nitrógeno para ofrecer la máxima garantía de calidad. Grabados realizados mediante rayo laser en maderas y metal. Solo se fabricarán 1000 ejemplares numerados.

Cuchillo caza Kudu - Cuchillos de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Longitud Hoja 10 cms.
Material hoja Acero Sandvik 14C28N
Material mango Cachas y virola de maderas preciosas, granadillo y asteropeia de Madagascar
Fab/Dist: MUELA

2. Cuchillo Podenquero Ciervos de Caza de la prestigiosa marca española Muela. Hoja en acero molibdeno vanadio y puño en asta de ciervo tallada con escenas de ciervos. Incluye funda de cuero.

Cuchillo Podenquero Ciervos - Cuchillos de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Peso 650 gr.
Longitud Hoja 260 mm.
Material hoja Molibdeno Vanadio
Material mango 140 mm.
Fab/Dist: MUELA

3. Cuchillo Colibri enterizo con cachas de asta de ciervo y latón. Hoja de acero de Damasco inoxidable, utilizando dos clases de acero pulvimetalúrgicos (RWL34 y PMC27) y unidos entre sí a 1150°C y una presión de 1.000 atmósferas.

Cuchillo Colibri Damasco - Cuchillos de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Peso 85 gr.
Longitud Mango 85 mm.
Longitud Hoja 70 mm.
Material hoja Acero de Damasco
Material mango Asta de ciervo
Fab/Dist: MUELA

4. Cuchillo supervivencia boina verde español enterizo fabricado en Albacete (España) por la marca Cudeman con mango micarta marrón. Incluye funda Kydex marrón.

Cuchillo supervivencia boina verde español 696x675 - Cuchillos de primera calidad

ANCHO DE PALA: 4,5 cm
HOJA: VACIADO CONCAVO
ACABADO HOJA: SATINADO
PUNTA DE LA HOJA: CLIP-POINT
ESTRUCTURA DEL CUCHILLO: ENTERIZO
ANCLAJE DEL MANGO: TORNILLO ALLEN INOX / CASQUILLO INTERIOR ROSCADO DE LATON
MANGO: MICARTA MARRON CON SEPARADOR NEGRO
FUNDA: KYDEX MARRON (INCLUIDA)
CAJA: INCLUIDA
PESO CAJA: 111 gr
PESO FUNDA: 214 gr
PESO TOTAL APROX.: 792 gr
EXTRAS:
AGUJERO PARA CORDON FIADOR
ROMPE CRISTALES
ROMPE ALAMBRES
CREMALLERA EN EL CANTO PARA GARANTIZAR MEJOR AGARRE
ENCAPSULADOR DE BALAS

FICHA TÉCNICA:
Peso 467 gr.
Largo hoja 18 cms.
Longitud Mango 13,5 cms.
Material hoja Acero BÖHLER N-695
Material mango Micarta
Longitud 31,5 cms.
Grosor hoja 5 m.m.
Dureza hoja (Rockwell) 59-61 HRc
Fab/Dist: CUDEMAN

5. Estuche con cuchillo y tenedor forjado de cocina.

Estuche con cuchillo y tenedor forjado - Cuchillos de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Longitud 402 m.m.
Anchura 160 m.m.
Altura 28 m.m.
Fab/Dist: VICTORINOX

6. Cuchillo de cocina Santoku forjado con alveolos en estuche de regalo.

Cuchillo Santoku forjado con alveolos 417x450 - Cuchillos de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Longitud 308 m.m.
Anchura 48 m.m.
Altura 20 m.m.
Fab/Dist: VICTORINOX

7. Cubertería de 113 piezas de la marca española Arcos, serie Madrid. Diseño de formas redondeadas de gran sutileza en sus trazos y comodidad en su manejo. Acero inoxidable martensítico de una sola pieza maciza con alto contenido en cromo, para obtener un buen comportamiento ante la corrosión y los lavavajillas. El resto de piezas que componen la cubertería están fabricadas con un acero austenítico inoxidable 18/10, altamente resistente.

Cuberteria Arcos 450x411 - Cuchillos de primera calidad

FICHA TÉCNICA:
Material hoja Acero Inoxidable 18/10
Material mango Acero Inoxidable 18/10
Fab/Dist: ARCOS

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Menaje de cocina

La cocina es cultura. Desde los inicios de la historia de la humanidad,  el hombre ha tenido que alimentarse, comer para sobrevivir.

TABLA DE COCINA 386x235 custom - Menaje de cocina

Cuando el hombre comenzó a cocinar, comenzó la cultura, sin lugar a dudas. En todos los museos arqueológicos y antropológicos del mundo, donde se exponen piezas antiquísimas, vemos como los elementos de la cocina aparecen destacados por su importancia y belleza.

Abrelatas tipo mariposa - Menaje de cocina

Cada pueblo tenía su propia manera de cocinar sus propios alimentos, utilizaba sus propios utensilios para cocinar.

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La cultura popular se integra de diversas maneras y con muy diferentes elementos. Es la forma de ser de los pueblos. La gastronomía es una de las manifestaciones culturales más importantes del ser humano y dentro de dicho término no debe entenderse sólo a la llamada “alta cocina”, sino a todas las expresiones culinarias de las diversas regiones y estratos sociales.

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La cocina también es arte y expresión de sentimientos. Y también es técnica porque los instrumentos de cocina van evolucionando con el tiempo y los avances tecnológicos.

Tenedor trinchador forjado1 - Menaje de cocina

La cocina también es el lugar predilecto del encuentro entre familiares y amigos. Es el sitio más visitado y querido de la casa. Por eso es necesario tener un buen menaje de cocina para que todo esté a punto, salga bien y más rápido.

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Entre los utensilios más importantes de la cocina están los cuchillos de cocina y su múltiple variedad para todo tipo de usos, abrelatas, sacacorchos, tijeras de cocina, abrebotellas, tapas para botellas, destapadores, espátulas, etc., etc.

Soporte de madera para cuchillos - Menaje de cocina
Soporte de madera para cuchillos

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Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras

Un cuchillo, una navaja, unas tijeras deben tener siempre un muy buen filo para cortar muy bien, porque de no estar bien afilados no tendrían sentido. El uso de estas herramientas de trabajo va desgastando su filo original. De ahí la necesidad de afilarlos con frecuencia y convenientemente.

Afilador de carburo 300x253 - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras
Afilador de carburo

Existen todo tipo de afiladores de cuchillos, de navajas y de tijeras: los hay manuales, los hay mecánicos, los hay eléctricos, etc. Incluso, hay piedras especiales para afilar en seco o en mojado.

Afilador electrico Fisher 300x266 - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras

Lo importante para logar un buen afilado es conseguir un buen ángulo de inclinación (generalmente son 12º) y tener un buen afilador para no dañar los cuchillos, las navajas ni las tijeras. Afilar es una técnica que requiere precisión y buen pulso.

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Piedra de afilar japonesa Nakato, grano 1000

Un buen afilador debe ser fácil de usar, seguro y, sobre todo, que no estropee el instrumento. Afilar requiere máximo cuidado en el trabajo, paciencia y el tiempo necesario para cada pieza.

Chaira diamante ovalada 300x63 - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras
Chaira diamante ovalada

Los expertos afiladores dicen que el mejor trabajo de afilado es el que se hace con las manos, a mano alzada, y no con las máquinas automáticas o eléctricas. Otros dicen que existen máquinas afiladores de excelente calidad y con excelentes resultados.

Piedra para afilar cuchillos y navajas - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras
Piedra para afilar cuchillos y navajas

Para afilar tijeras, que las hay de distintos tipos (de modisteria, de sastrería, de peluquería, de papel, etc.), es necesario primero desmontar la pieza, luego pulirla y, por último, afilarla.

Afilador manual 300x184 - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras
Afilador manual

Para afilar cuchillos, dependiendo del tipo de cuchillo, será necesaria la piedra seca o al agua. Cada instrumento tiene su propio afilado, no es lo mismo afilar un cuchillo, una navaja, una espada, un bisturí, un machete, un hacha, etc.

Afilador de cuchillos Vulkanus 232x300 - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras
Afilador de cuchillos Vulkanus

Afilar bien no es sólo cuestión de técnica, es también un trabajo artesanal, para evitar rallar la superficie de la pieza, emplear el tiempo necesario para un resultado impecable.

Afilador de Navajas multiusos 300x243 - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras
Afilador de Navajas multiusos

Las chairas disponen de un revestimiento muy resistente, gran agarre y una excelente capacidad para afilar.

Chaira profesional1 285x300 - Afiladores de Cuchillos, Navajas y Tijeras
Chaira profesional

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