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Kits cuchillos de cocina

Los juegos de cuchillos de cocina son elementos muy importantes en nuestras cocinas, porque no solo sirven para decorarla y que se vea más ordenada, sino que, sobre todo, aportan un plus de seguridad y comodidad.

Soporte de madera para cuchillos - Kits cuchillos de cocina

Podemos disponer de nuestros cuchillos en los tacos o soportes con los mangos hacia afuera y la cuchilla hacia adentro, agrupándolos para tenerlos a un golpe de vista y sin correr peligro de cortarnos al asirlos.

Taco con 5 cuchillos y tijeras cocina - Kits cuchillos de cocina

Los kits de cuchillos de cocina vienen en diferentes modelos y materiales, todos muy elegantes y sobrios y a muy buenos precios.

Taco con cuchillos forjados1 - Kits cuchillos de cocina

En ellos también se pueden colocar las tijeras de cocina y las chairas que nos ayudan a mantener los cuchillos y tijeras muy bien afilados.

Taco para cuchillos - Kits cuchillos de cocina

Existen kits o juegos de cocina de varias o pocas piezas funcionales.

Juego de cocina de 4 piezas - Kits cuchillos de cocina

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Cuchillos para tajar el pan

El pan lleva acompañando nuestra alimentación desde hace casi diez mil años; con la aparición de la agricultura, los cereales se introducen en la dieta y ya que el aparato digestivo no los puede digerir, los cereales se empiezan a procesar, dando origen a lo que hoy conocemos como el pan.

cuchillo pan2 - Cuchillos para tajar el pan

A lo largo de la historia, las distintas culturas han aprendido hacer el pan y adaptar su preparación a los ingredientes específicos a cada zona geográfica. Antiguamente no se usaban las levaduras, por lo que el pan se quedaba como una masa fina, plana, pero en Egipto ya se conocían los efectos de la fermentación y cuando el pan llegó a las tierras irrigadas por el Nilo, los egipcios le añadieron este ingrediente. Como consecuencia, el pan es más esponjoso y tiene más volumen.

cuchillo panero 450x96 custom - Cuchillos para tajar el pan

Los panes también diferenciaban las clases sociales de las épocas, el pan negro elaborado con centeno, por ejemplo, era para la gente pobre, mientras que los aristócratas solo comían pan blanco, de trigo.

Cuchillo panero Arcos serie Saeta de Arcos - Cuchillos para tajar el pan

Actualmente existe una inmensa variedad de panes, casi para cada plato. Incluso se organizan Salones de Panadería para la cata del pan, del pan artesano, hecho en el momento, con diversos ingredientes, pan de frutas o con semillas, pan negro o blanco, de arroz o con fibra, etc.

Cuchillo para rebanar pan - Cuchillos para tajar el pan
Cuchillo para rebanar pan

La importancia del pan viene de los ingredientes, los cereales, como fuente de salud y energía, por su contenido en hidratos de carbono y fibras, además, se puede utilizar en infinidad de ocasiones: para bocadillos, para acompañar la comida, tostado para un aperitivo o para postre junto con el plato de queso.

Imagen 71 - Cuchillos para tajar el pan

Cuchillo para pan con filo ondulado y mango en madera de palisandro.

Una de las leyes del protocolo en la mesa prohíbe partir el pan con la mano, siempre debe cortarse con el cuchillo, aunque haya confianza entre los comensales. Otra opción seria llevarlo ya cortado a la mesa, en rebanadas iguales. Para eso existen cuchillos especiales, de sierra, presentes en todas las cocinas, que no desgarran el pan entero y además evitan gran cantidad de migas. Los buenos cuchillos pasan la prueba a la primera, bien afilados y con la sierra pronunciada, cortan sin dificultad alguna.

Cuchillo forjado para pan - Cuchillos para tajar el pan

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Afiladores profesionales de bolsillo marca Arcos

Afilar es una técnica que requiere precisión, buen pulso y máximo cuidado, además de paciencia y tiempo. Mantener afilados los cuchillos, las navajas y las tijeras es una norma básica para garantizar la seguridad en el manejo de los mismos. Un cuchillo bien afilado es mucho más seguro que uno que no lo está, ya que los cortes son precisos y se realizan sin esfuerzo.

AFILADOR PROFESIONAL DE BOLSILLO ARCOS - Afiladores profesionales de bolsillo marca Arcos

Es inevitable que con el tiempo, los cuchillos, las navajas y las tijeras vayan perdiendo el filo, aunque esto se puede retrasar dándoles buen uso y un buen mantenimiento, llegará el momento en el que habrá que afilarlos. Lo más recomendable suelen ser las piedras que además se pueden adquirir fácilmente, otros afiladores más modernos deben ser de uso profesional y de excelente calidad como los afiladores profesionales marca Arcos.

AFILADOR PROFESIONAL BOLSILLO ARCOS - Afiladores profesionales de bolsillo marca Arcos

Que el cuchillo de cocina esté bien afilado es mucho más importante de lo que pueda parecer, en primer lugar es más seguro, si el cuchillo corta bien será más fácil de controlar, no obligará a realizar más fuerza o movimientos extraños. Además favorece también a los alimentos, un corte limpio daña menos a nivel celular y proporciona mejor aspecto.

AFILADOR PROFESIONAL ARCOS - Afiladores profesionales de bolsillo marca Arcos

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Cuchillo deshuesador

El cuchillo para deshuesar se utiliza para hacer cortes a una pierna de cordero, o para deshuesar una pechuga de pollo. El cuchillo deshuesador corta la carne alrededor de los huesos, sin desperdicios excesivos y retira la piel de carnes y aves. Permite quitar fácilmente tendones y grasa y cortar filetes muy finos de carne o pescado.

Cuchillo Deshuesador - Cuchillo deshuesador

La cocina española, tanto la tradicional, como la actual con sus novedosas técnicas, permite la creación de una serie de platos y admite el toque personal de cada cocinero; este toque personal se lo puede dar a través de ingredientes o bien a través de la manera de cortar y prepararlos.

deshuesadores - Cuchillo deshuesador
Los cuchillos para deshuesar poseen hojas relativamente cortas pero muy firmes

Para eso existen una serie de utensilios y cada categoría, por ejemplo los cuchillos, se clasifican en función del alimento que vamos a cortar, desde cuchillos para la verdura, o fruta, hasta cuchillos para quesos o para el pan.

cuchillo deshuesador 4 450x450 - Cuchillo deshuesador
Cuchillo deshuesador

El cuchillo deshuesador es uno de los más utilizados, ya que permite filetear la carne y el pescado según el grosor deseado.

deshuesador - Cuchillo deshuesador
Cuchillo deshuesador

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Cuchillos chuleteros

Chuleta es la costilla con carne de ternera, buey, cerdo, vaca o cordero, de la parte del costillar alto, que se destina al consumo humano; suele asarse a la plancha o freírse en sartén. Se obtiene de un corte de la carne situada justo encima de la costilla del animal.

Cuchillos Chuleteros artesanales - Cuchillos chuleteros

En general cada chuleta se corta con la sección de costilla que la acompaña. También se conoce como chuletón a las chuletas grandes de vacuno, tanto si la carne sigue unida a su costilla como si se le ha quitado el hueso, en este último caso, una vez deshuesado, se llama entrecot.

Cuchillo Chuletero artesanal - Cuchillos chuleteros

En España se distingue al entrecot del chuletón porque el primero suele ser una lonja de menor espesor que la chuleta original del animal, mientras que el chuletón se caracteriza por ser una chuleta de vacuno que conserva todo su espesor de origen, esté o no esté deshuesada la carne.

Chuleta de vaca - Cuchillos chuleteros

Los cuchillos chuleteros de cocina son los que se usan para cortar estas piezas, bien sea por los profesionales carniceros o por los amantes de la carne y la cocina.

Cuchillo Chuletero serie Riviera Arcos - Cuchillos chuleteros

También hay cuchillos chuleteros específicos para la mesa del comedor, porque a los comensales se les facilita con éstos cortar bien estas piezas deliciosas de carne, y son diferentes a los cuchillos de mesa habituales para cortar carne.

Chuleta a la parrilla - Cuchillos chuleteros

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  • Cuchillo carnicero, hoja 200 mm. - 14,13 €

    Cuchillo carnicero con mango en polipropileno, exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado.

  • Cuchillo para cortar jamón, 300 mm. - 12,37 €

    Cuchillo jamonero flexible, con exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® y mango de polipropileono. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado.

  • Cuchillo para salmón, hoja 300 mm. - 17,55 €

    Cuchillo para cortar salmón, flexible y alveolado, con exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM® y mango de polipropileono. Diseñado y fabricado por la prestigiosa marca ARCOS para profesionales que requieran de un uso prolongado.

  • Cuchillo carnicero, hoja 250 mm. - 14,68 €

    Cuchillo carnicero con mango en polipropileno, exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado.

  • Cuchillo carnicero, hoja 170 mm. - 13,55 €

    Cuchillo carnicero con mango en polipropileno, exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado.

  • Cuchillo deshuesador, hoja 160 mm. - 9,85 €

    Cuchillo deshuesador para carniceros con mango en polipropileno, exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado.

  • Juego 6 cuchillos mondadores - 14,44 €

    Juego de 6 cuchillos de cocina mondadores con hoja en acero inoxidable NITRUM® y mango en polipropileno.

  • Cuchillo panero, serie Universal - 14,05 €

    Cuchillo para pan de la serie Universal de Arcos (Albacete-España) con hoja en Acero Inoxidable con durabilidad NITRUM® 200 mm y mango en Polioximetileno (POM). Presentación en estuche.

  • Cuchillo mondador, serie Universal - 9,05 €

    Cuchillo montador de la serie Universal de Arcos (Albacete-España) con hoja en Acero Inoxidable con durabilidad NITRUM® 75 mm y mango en Polioximetileno (POM). Presentación en estuche.

  • Cuchillo deshuesador, hoja 140 mm. - 11,61 €

    Cuchillo deshuesador para carniceros con mango en polipropileno, exclusivo acero inoxidable de alto rendimiento y durabilidad NITRUM®. Mango en polipropileno. Diseñado para profesionales que requieran de un uso prolongado.

Cuchillos para despellejar

En esta categoría hay dos cuchillos para despellejar que destacan sobre los demás, serían el cuchillo alemán y el americano. Ambos se caracterizan por la forma curvada de la hoja, lo que ofrece facilidad a la hora de cortar y requiere menos esfuerzo, además, la hoja de estos cuchillos es flexible y el mango antideslizante, de Fibrox.

Cuchillo para despellejar tipo alemán 419x450 - Cuchillos para despellejar

La longitud de la hoja tiene que ser elección de la persona que lo va a utilizar ya que no depende tanto de la experiencia en el manejo de un cuchillo como del tamaño de la mano; una mano pequeña le sacará más provecho a un cuchillo con la hoja corta y viceversa, por supuesto, en función del uso que se le va a dar.

Cuchillo para despellejar tipo americano 416x450 - Cuchillos para despellejar

Una vez seleccionado el cuchillo, mantenerlo afilado debe ser una prioridad, de esta forma reducimos el tiempo de corte, no solo el esfuerzo que tenemos que hacer para cortar.

Cuchillo despellejador - Cuchillos para despellejar

Otro aspecto muy importante es la forma del mango de los cuchillos, que tiene que proporcionar la mayor seguridad a la hora de cogerlo con la mano, para evitar los accidentes; siempre hay una cierta distancia de seguridad o un tope entre el mango y la raíz de la hoja.  Además, la hoja específicamente diseñada para cada tarea, ayuda a desarrollarla de la manera más eficaz y segura posible.

Cuchillo para despellejar corderos 450x187 - Cuchillos para despellejar

Tanto el cuchillo tipo americano, como el alemán están disponible en dos tamaños y se fabrican por la conocida casa Victorinox.

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    Cuchillo Muela modelo Tuareg-10M con hoja elaborada en acero Sandvik 14C28N de alta gama. La empuñadura es de micarta negro y un perfil de hoja Drop Point. Incluye agujero fiador y funda de piel. Este cuchillo es una pieza de alto rendimiento capaz de soportar actividades de caza o bushcraft.

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