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Cuchillos para filetear

En las últimas décadas, la cocina española ha evolucionado más que nunca, inspirándose en otras culturas, ampliando sus conocimientos, sus gustos y la forma de preparar incluso los platos tradicionales.

Cuchillo forjado para filetear pescado

La gastronomía mundial reconoce la calidad de nuestros alimentos, la ternura de la carne, el pescado fresco, las legumbres, etc. en general los alimentos que aseguran la perfección de la dieta mediterránea y la creatividad de los cocineros, que sin olvidar sus raíces, añaden un toque de creatividad a cada plato. A todo esto hay que añadir que la disponibilidad de los productos nacionales tanto como los provenientes de otras cocinas, es hoy en día una ventaja, sobre todo para los que saben desarrollar su imaginación en el arte culinario. Por supuesto, para conseguir los resultados deseados, hay que armarse con los mejores utensilios, que nos hagan el trabajo más fácil.

Cuchillo Herbertz para filetear

Los aliados más fieles en la cocina son los cuchillos, pero los bien afilados y de calidad, de fácil manejo. Además, los diseños son cada vez más atractivos y combinan perfectamente la utilidad y la estética.

Cuchillo para filetear, cuchillo japonés

Cuchillo japonés Gyuto.

Grosor hoja: 3 m.m.

Longitud Hoja: 18 cms.

Material hoja: Acero al Carbono

Material mango: Madera de olivo

Virola: Fibra negra

Fabricante/Distribuidor: Aventuralia

La introducción de los nuevos platos en la alimentación y el interés cada vez mayor por la salud, influye de  manera sustancial a la hora de elegir los ingredientes que vamos a incluir en nuestra dieta; la forma de prepararlos ha de tenerse en cuenta para conseguir el equilibrio entre el sabor de la comida y sus beneficios para la salud. Una dieta saludable implica comer tanto fruta y verdura como carnes y pescados, por su contenido en proteínas.

Cuchillo para filetear pescado

La clave está en saber preparar la carne a nuestro gusto sin que pierda su sabor, sus jugos o los nutrientes. Y si además pensamos en una presentación apetitosa de los platos, no cabe ninguna duda de que un cuchillo bien afilado, flexible y de calidad dará forma a los ingredientes; por otro lado, los cuchillos para filetear no solo permiten, sino invitan a utilizar la imaginación, puesto que pesan poco, son muy manejables y los materiales utilizados para su confección se adaptan perfectamente al uso que se le va a dar.

Cuchillo para filetear, cuchillo forjado

Cuchillo de forja con hoja flexible de 20 cms. para filetear pescado. Incluye estuche de regalo.

Longitud Hoja: 20 cms.

Fabricante/Distribuidor: Victorinox

Los resultados que se pueden obtener con este tipo de cuchillo son filetes finos o muy finos, tanto de carne como de pescado y su cuidado no implica ningún otro esfuerzo más el de mantenerlo limpio y seco después de cada uso y, por supuesto, el afilado de la hoja cada cierto tiempo, es más, se recomienda que el filo esté siempre afilado para alargar la vida del cuchillo.

Cuchillo fileteador

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Cuchillos para tajar el pan

El pan lleva acompañando nuestra alimentación desde hace casi diez mil años; con la aparición de la agricultura, los cereales se introducen en la dieta y ya que el aparato digestivo no los puede digerir, los cereales se empiezan a procesar, dando origen a lo que hoy conocemos como el pan.

cuchillo pan

A lo largo de la historia, las distintas culturas han aprendido hacer el pan y adaptar su preparación a los ingredientes específicos a cada zona geográfica. Antiguamente no se usaban las levaduras, por lo que el pan se quedaba como una masa fina, plana, pero en Egipto ya se conocían los efectos de la fermentación y cuando el pan llegó a las tierras irrigadas por el Nilo, los egipcios le añadieron este ingrediente. Como consecuencia, el pan es más esponjoso y tiene más volumen.

Cuchillo para cortar el pan

Los panes también diferenciaban las clases sociales de las épocas, el pan negro elaborado con centeno, por ejemplo, era para la gente pobre, mientras que los aristócratas solo comían pan blanco, de trigo.

Cuchillo panero Arcos, serie Saeta, de Arcos

Actualmente existe una inmensa variedad de panes, casi para cada plato. Incluso se organizan Salones de Panadería para la cata del pan, del pan artesano, hecho en el momento, con diversos ingredientes, pan de frutas o con semillas, pan negro o blanco, de arroz o con fibra, etc.

Cuchillo para rebanar pan
Cuchillo para rebanar pan

La importancia del pan viene de los ingredientes, los cereales, como fuente de salud y energía, por su contenido en hidratos de carbono y fibras, además, se puede utilizar en infinidad de ocasiones: para bocadillos, para acompañar la comida, tostado para un aperitivo o para postre junto con el plato de queso.

Cuchillo para cortar el pan, fabricante Albainox

Cuchillo para pan con filo ondulado y mango en madera de palisandro.

Una de las leyes del protocolo en la mesa prohíbe partir el pan con la mano, siempre debe cortarse con el cuchillo, aunque haya confianza entre los comensales. Otra opción seria llevarlo ya cortado a la mesa, en rebanadas iguales. Para eso existen cuchillos especiales, de sierra, presentes en todas las cocinas, que no desgarran el pan entero y además evitan gran cantidad de migas. Los buenos cuchillos pasan la prueba a la primera, bien afilados y con la sierra pronunciada, cortan sin dificultad alguna.

Cuchillo forjado para pan

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Cuchillo deshuesador

El cuchillo deshuesador se utiliza para hacer cortes a una pierna de cordero, o para deshuesar una pechuga de pollo. El cuchillo deshuesador corta la carne alrededor de los huesos, sin desperdicios excesivos y retira la piel de carnes y aves. Permite quitar fácilmente tendones y grasa y cortar filetes muy finos de carne o pescado.

Cuchillo Deshuesador

La cocina española, tanto la tradicional, como la actual con sus novedosas técnicas, permite la creación de una serie de platos y admite el toque personal de cada cocinero; este toque personal se lo puede dar a través de ingredientes o bien a través de la manera de cortar y prepararlos.

Cuchillos deshuesadores
Los cuchillos para deshuesar poseen hojas relativamente cortas pero muy firmes

Para eso existen una serie de utensilios y cada categoría, por ejemplo los cuchillos, se clasifican en función del alimento que vamos a cortar, desde cuchillos para la verdura, o fruta, hasta cuchillos para quesos o para el pan.

Cuchillo deshuesador
Cuchillo deshuesador

El cuchillo deshuesador es uno de los más utilizados, ya que permite filetear la carne y el pescado según el grosor deseado.

Cuchillo deshuesador
Cuchillo deshuesador

 

 

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