Tipos de cuchillos de cocina

Podemos diferenciar el cuchillo tradicional del cuchillo de cocina con base en diversos criterios como el tamaño de su hoja o el empleo que vayamos a darles. Un adecuado juego de cuchillos es básico para realizar fácilmente las tareas de la cocina.

SET 6 CUCHILLOS COCINA MARTINEZ GASCON 442x450 - Tipos de cuchillos de cocina

TIPO DE HOJA

  • Acero al Carbono.- Fácil de oxidar con la humedad pero se mantiene afilado mejor.
  • Acero inoxidable.- Resistentes a la corrosión. Afilado dificil de mantener.
  • Súper acero inoxidable.- Con aleación de acero. Cuchillos duros pero nada fáciles para su afilado.
  • Cerámica.- Frágiles pero siempre afilados y fáciles de limpiar.

cuchillo cortar sushi1 450x428 - Tipos de cuchillos de cocina

LONGITUD DE HOJA

  • Cuchillo de Chef (francés).- 20-25 cms. aprox. El más importante de todos.  Hoja curva y anchaaa. Para picar, cortar y rebanar.
  • Cuchillo rebanador y trinchador.- Hoja larga y redondeada con extremo fuerte y puntiagudo. Para picar carne con y sin hueso.
  • Cuchillo para vegetales (mondador).- 7 cms. aprox. Para pelar frutas, vegetales …
  • Cuchillo para deshuesar.- 12 cms. aprox. Son los empleados mayormente por carniceros.
  • Cuchillo de sierra (panero).- 25 cms. aprox. Hoja larga y delgada. El tradicional para cortan pan, tomates, pimientos …
  • Cuchillo paleta o espátula.- Cuchilla larga y flexible con punta redondeada.
  • Cuchillo torneador.- Hoja en forma curva. Cuchillo preciso para cortes delicados.

Algunos ejemplos de cuchillos para profesionales y usos concretos:

CUCHILLOS - Tipos de cuchillos de cocina
Cuchillo carnicero con hoja rectangular, firme y gruesa para cortar carne y huesos
CUCHILLOS1 - Tipos de cuchillos de cocina
Hoja más delgada, para deshuesar todo tipo de carnes
CUCHILLOS2 - Tipos de cuchillos de cocina
El cuchillo habitual para corte de pan
CUCHILLOS3 - Tipos de cuchillos de cocina
El más utilizado por lo chefs. Permite cortar, picar …
CUCHILLOS4 - Tipos de cuchillos de cocina
Cuchillo para legumbres
CUCHILLOS5 - Tipos de cuchillos de cocina
Cuchillo especial para pescado

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