Cuchillos japoneses

Cuchillos japoneses de cocina Sashimi, Gyuto, Usuba, Santoku, Kodeba, Petty, Kamagata, Deba. Cuchillo Santoku.- Para Carne, pescado y verduras. Hoja ancha para un buen guiado. Cuchillo Gyuto.- Cuchillo versátil para cortar en rodajas, filetear y para la preparación de pescado y carne. Hoja delgada para trabajos delicados. En occidente es el equivalente al cuchillo para Chef. Cuchillo Petty- Pequeño cuchillo ideal para pelado y tallado de verduras, frutas, vegetales y otros trabajos delicados. Es un buen complemento al cuchillo Gyuto o Santoku cuando se necesita un cuchillo más pequeño. Cuchillo Usuba.- Cuchillo para verduras con hoja de corte recto para una correcta separación en la tabla de corte. Rodajas finas no son ningún problema para este tipo de cuchillo. Hoja ancha para un buen guiado. Cuchillo Kamagata-Usuba.- Es más propio de la zona de Kansai y sirve también para cortar verduras. Su terminación en punta le permite realizar tareas delicadas. Cuchillo Yanagiba ( cuchillo Sashimi).- Cuchillo para cortar al tamaño deseado y filetear pescado o carne en el movimiento de vuelta. Hoja delgada en forma de sauce o Katana. Es el cuchillo que se utiliza tal y como su nombre indica para cortar sashimi y también para sushi. Cuchillo Deba.- Cuchillo para despiezar normalmente pescado, aunque también sirve para aves y carne.