Facas profissionais

facas de trabalho

As facas de trabalho são ferramentas profissionais que são utilizadas sobretudo em trabalhos onde é necessário cortar pedaços de carne ou qualquer tipo de alimento. Há também facas de trabalho para esculpir madeira.

Faca como ferramenta de trabalho na história

A faca sempre foi uma ferramenta indispensável para o homem, pois sempre se buscou a maneira mais fácil e rápida de cortar os alimentos, principalmente os pedaços de carne mais duros ou com ossos. A partir da Idade Média, a faca assumiu um papel essencial em todas as cozinhas e tornou-se um utensílio muito comum em quase todas as casas. Antes, os alimentos costumavam ser cortados de outras maneiras, apenas os nobres podiam comprar ferramentas para cortar alimentos de maneira limpa e fácil.

Todos os povos que se desenvolveram no campo da metalurgia criaram objetos de ponta, não apenas para levá-los à batalha, mas também foram inventados utensílios de uso diário e que no futuro foram adotados em todas as casas. A partir da Idade Média, então, os chefes de corte ou os açougueiros começaram a usar a faca como ferramenta de trabalho.

Tipos de facas profissionais

Facas profissionais são utensílios dedicados a todos aqueles que trabalham em cozinhas ou açougues. Eles geralmente têm uma borda fácil de afiar, aço forte e alças muitas vezes coloridas para evitar a contaminação cruzada dos alimentos. Para cada cor de manga corresponde um alimento:

punho vermelho

carnes cruas.

alça amarela

carnes cozidas ou aves.

alça azul

peixe.

alça verde

frutas e vegetais.

alça branca

pão e laticínios.

alça marrom

legumes cozidos.

Separamos facas profissionais em duas categorias:

• Facas para chefs: descascador, cebola, japonês, para legumes, para queijo, etc...
• Facas para açougueiros: cutelo, machado, faca de filetagem, faca de desossar, etc...

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