¿Qué es un afilador?
Un afilador es una herramienta que sirve para afilar cuchillos, navajas, tijeras, o cualquier objeto que tenga filo cortante. El afilador suele estar hecho con un mango y una parte esmerilada o afiladora. Antes del afilador se solían utilizar piedras para sacar filo cortante a los cuchillos o a las armas de guerra. Estas piedras fueron adaptadas a un mango obteniendo el afilador que conocemos hoy en día. Hay que precisar que las piedras afiladoras se siguen utilizando a diario sobretodo para afilar cuchillos de aventura.
¿Porqué se afila un cuchillo?
Lógicamente se afila una cuchillo porqué corta poco o corta mal. Para cortar con un cuchillo poco afilado tendremos que aplicar mas fuerza en el mango, con el riesgo de hacer movimientos equivocados y cortarnos. Afilando un cuchillo tendremos la seguridad de tener un corte limpio. Sobretodo en la cocina tener un cuchillo afilado es imprescindible para preparar la comida mas rápidamente, con mas facilidad y mas orden.
¿Cada cuanto se afila un cuchillo?
Hay que afilar el cuchillo cada vez que no consigamos un corte fácil y limpio, pero sin exagerar: afilando el cuchillo su hoja va desgastándose.
¿Como se afila una hoja?
El método de afilado es diferente para cada hoja y cada afilador:
- Chaira: afilador para cuchillos de cocina que está compuesto por un mango y un cilindro de acero. Hará falta pasar el filo por el cilindro de metal. Repetir el proceso dos veces por lado será suficiente para sacar un buen filo. Es una herramienta muy utilizada por carniceros y cocineros.
- Piedra: hay diferentes maneras de utilizar la piedra. La manera mas común es la de mojar la piedra y pasar la hoja en ella, de la base a la punta. Repetir el proceso dos veces por lado. En este caso el afilado de la hoja dependerá del grano de la piedra. Este tipo de afilado vale para cualquier tipo de herramienta.
- Afiladores modernos: es tan simple como pasar la hoja dentro de las ranuras del afilador. Estos afiladores suelen servir para hojas finas: cuchillos, navajas,...
Materiales de los afiladores
Las superficies afiladoras pueden ser de diferentes materiales, cuales:
- Acero con estrías: se encuentra en las chairas.
- Piedra natural: son muy famosas las piedras de origen japonés.
- Piedra sintética: suelen ser de óxido de aluminio o carburo de silicio.
- Diamante: granos de diamante aplicados en una superficie que suele ser metálica.
Los mangos suelen ser de polipropileno, plástico o madera.
Si tus cuchillos ya no cortan como cuando los compraste, seguramente te hace falta un afilador: una herramienta duradera, barata y que se puede emplear muchas veces. Si no sabes elegir cual comprar te ayudamos nosotros!
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