Cuchillo de cocina para Chef con hoja en acero de Damasco de 67 capas. La hoja afilada de este cuchillo de cocina le permite realizar prácticamente todas las tareas de corte en un abrir y cerrar de ojos. El elegante mango de madera de olivo se adapta cómodamente a la mano y proporciona un agarre seguro al cortar.
Este cuchillo es parte de nuestra propia colección de cuchillos de cocina Ha Teikoku.
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Los términos acero de Damasco, damasquinado o patrón soldado designan un acero compuesto forjado a partir de dos o más tipos diferentes de acero. Lleva el nombre de su lugar de nacimiento, la ciudad siria de Damasco, un antiguo bastión de la producción de acero estampado. Como práctica común, un acero con alto contenido de carbono más duro y un acero con bajo contenido de carbono más suave se sueldan y pliegan juntos repetidamente.
El acero con alto contenido de carbono garantiza una mayor dureza, una mejor templabilidad y una retención del filo más duradera, mientras que el acero más suave confiere mayor flexibilidad a la hoja y resistencia a la tracción. Este procedimiento, que surgió en una época en la que las calidades del acero eran a menudo bajas e inconsistentes, permite combinar los atributos positivos de los distintos grados de acero.
Además, los diferentes matices generados por el contenido variable de carbono de las capas alternas generan patrones sorprendentemente hermosos, como el motivo retorcido llamado patrón Torsion Damascus o el patrón Rose Damascus. Sin duda, estos patrones inusuales explican en parte por qué se atribuyeron propiedades mágicas inherentes a las hojas de acero de Damasco de la Edad Media.
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