Kochmesser für Chef mit Damaststahlklinge aus 67 Lagen. Die scharfe Klinge dieses Kochmessers ermöglicht es, nahezu alle Schneideaufgaben im Handumdrehen auszuführen. Der elegante Olivenholzgriff passt bequem in die Hand und sorgt für einen sicheren Halt beim Schneiden.
Dieses Messer ist Teil unserer eigenen Sammlung von Kochmessern Ha Teikoku.
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Der Begriff Damaststahl, Damastierung oder Muster-Schmiedestahl bezeichnet einen Stahl, der durch Schmieden aus zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten hergestellt wird. Er trägt den Namen seines Geburtsortes, der syrischen Stadt Damaskus, einer alten Bastion der gestanzten Stahlproduktion. Als gängige Praxis werden ein hochkohlenstoffhaltiger, härterer Stahl und ein weicherer, niedrigkohlenstoffhaltiger Stahl wiederholt miteinander verschweißt und gefaltet.
Der hochkohlenstoffhaltige Stahl sorgt für eine höhere Härte, bessere Härtbarkeit und eine längere Schärferhaltung, während der weichere Stahl der Klinge mehr Flexibilität und Zugfestigkeit verleiht. Dieses Verfahren, das in einer Zeit entstand, in der die Stahlqualitäten oft niedrig und inkonsistent waren, ermöglicht es, die positiven Eigenschaften verschiedener Stahlgrade zu kombinieren.
Darüber hinaus erzeugen die unterschiedlichen Farbtöne, die durch den variablen Kohlenstoffgehalt der wechselnden Schichten entstehen, überraschend schöne Muster, wie das verdrehte Muster namens Torsion Damast oder das Rosen Damast Muster. Zweifellos erklären diese ungewöhnlichen Muster teilweise, warum den Damaststahlklingen des Mittelalters magische Eigenschaften zugeschrieben wurden.
Technische Daten
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