Kochmesser für Chef mit Damasco-Stahlblatt aus 67 Schichten. Das scharfe Blatt dieses Kochmessers ermöglicht es, nahezu alle Schneideaufgaben im Handumdrehen auszuführen. Der elegante Olivenholzgriff passt bequem in die Hand und sorgt für einen sicheren Halt beim Schneiden.
Dieses Messer ist Teil unserer eigenen Sammlung von Kochmessern Ha Teikoku.
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Die Begriffe Damaszenerstahl, Damastierung oder Muster-Schmieden bezeichnen einen Stahl, der aus zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten geschmiedet wurde. Er trägt den Namen seines Geburtsortes, der syrischen Stadt Damaskus, einem alten Bollwerk der gestanzten Stahlproduktion. Als gängige Praxis werden ein höherkohler Stahl, der härter ist, und ein weicherer Stahl, der flexibler ist, wiederholt miteinander verschweißt und gefaltet.
Der Hochkohlenstoffstahl sorgt für eine höhere Härte, bessere Härtbarkeit und eine längere Schärferhaltung, während der weichere Stahl der Klinge mehr Flexibilität und Zugfestigkeit verleiht. Dieses Verfahren, das in einer Zeit entstand, in der die Stahlqualitäten oft niedrig und inkonsistent waren, ermöglicht es, die positiven Eigenschaften verschiedener Stahlgrade zu kombinieren.
Darüber hinaus erzeugen die unterschiedlichen Farbtöne, die durch den variablen Kohlenstoffgehalt der wechselnden Schichten entstehen, erstaunlich schöne Muster, wie das verdrehte Muster namens Torsion Damast oder das Rosen Damast Muster. Zweifellos erklären diese ungewöhnlichen Muster teilweise, warum den Damaststahlklingen des Mittelalters magische Eigenschaften zugeschrieben wurden.
Technische Daten
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