Couteau de cuisine pour couper le pain avec une lame en acier Damas de 67 couches. La lame tranchante de ce couteau de cuisine vous permet d'effectuer pratiquement toutes les tâches de coupe en un clin d'œil. Le manche élégant en bois d'olivier s'adapte confortablement à la main et offre une prise en main sûre lors de la coupe.
Ce couteau fait partie de notre propre collection de couteaux de cuisine Ha Teikoku.
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Les termes acier de Damasco, damasquiné ou motif soudé désignent un acier composé forgé à partir de deux ou plusieurs types différents d'acier. Il porte le nom de son lieu de naissance, la ville syrienne de Damas, un ancien bastion de la production d'acier estampé. En pratique courante, un acier à haute teneur en carbone, plus dur, et un acier à faible teneur en carbone, plus souple, sont soudés et pliés ensemble à plusieurs reprises.
L'acier à haute teneur en carbone garantit une plus grande dureté, une meilleure trempabilité et une rétention du fil plus durable, tandis que l'acier plus doux confère une plus grande flexibilité à la lame et une résistance à la traction. Cette procédure, apparue à une époque où la qualité de l'acier était souvent faible et incohérente, permet de combiner les attributs positifs des différents grades d'acier.
De plus, les différentes nuances générées par la teneur variable en carbone des couches alternées créent des motifs étonnamment beaux, tels que le motif torsadé appelé motif Torsion Damascus ou le motif Rose Damascus. Sans aucun doute, ces motifs inhabituels expliquent en partie pourquoi on attribuait des propriétés magiques inhérentes aux lames en acier de Damasco du Moyen Âge.
Fiche technique
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