Küchenmesser vom Typ Entbeinmesser mit einer Damaststahlklinge aus 67 Schichten. Die scharfe Klinge dieses Küchenmessers ermöglicht es, nahezu alle Schneidaufgaben im Handumdrehen auszuführen. Der elegante Olivenholzgriff passt bequem in die Hand und sorgt für einen sicheren Griff beim Schneiden.
Dieses Messer ist Teil unserer eigenen Sammlung von Küchenmessern Ha Teikoku.
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Die Begriffe Damaststahl, Damastierung oder geschweißtes Muster beziehen sich auf einen Stahl, der aus zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten geschmiedet wurde. Er trägt den Namen seines Geburtsortes, der syrischen Stadt Damaskus, einer alten Bastion der gestanzten Stahlproduktion. Als gängige Praxis werden ein höherkohlenstoffreicher, härterer Stahl und ein weicherer, niedrig kohlenstoffhaltiger Stahl wiederholt miteinander verschweißt und gefaltet.
Der Hochkohlenstoffstahl sorgt für eine höhere Härte, bessere Härtbarkeit und eine langlebigere Schneidkantenhaltung, während der weichere Stahl der Klinge mehr Flexibilität und Zugfestigkeit verleiht. Dieses Verfahren, das in einer Zeit entstand, in der die Stahlqualitäten oft niedrig und inkonsistent waren, ermöglicht es, die positiven Eigenschaften verschiedener Stahlgrade zu kombinieren.
Darüber hinaus erzeugen die unterschiedlichen Farbtöne, die durch den variablen Kohlenstoffgehalt der wechselnden Schichten entstehen, erstaunlich schöne Muster, wie das verdrehte Muster namens Torsion Damast oder das Rosen Damast Muster. Zweifellos erklären diese ungewöhnlichen Muster teilweise, warum den Damaststahlklingen des Mittelalters magische Eigenschaften zugeschrieben wurden.
Technische Daten
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