Faca de cozinha tipo Desossadora com lâmina de aço Damasco de 67 camadas. A lâmina afiada desta faca de cozinha permite realizar praticamente todas as tarefas de corte em um piscar de olhos. A elegante empunhadura de madeira de oliveira adapta-se confortavelmente à mão e proporciona uma pegada segura ao cortar.
Esta faca faz parte de nossa própria coleção de facas de cozinha Ha Teikoku.
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Os termos aço de Damasco, damasquinado ou padrão soldado designam um aço composto forjado a partir de dois ou mais tipos diferentes de aço. Leva o nome de seu local de nascimento, a cidade síria de Damasco, um antigo bastião da produção de aço estampado. Como prática comum, um aço com alto teor de carbono mais duro e um aço com baixo teor de carbono mais macio são soldadas e dobradas juntos repetidamente.
O aço com alto teor de carbono garante maior dureza, melhor temperabilidade e uma retenção de fio mais duradoura, enquanto o aço mais macio confere maior flexibilidade à lâmina e resistência à tração. Este procedimento, que surgiu numa época em que as qualidades do aço eram frequentemente baixas e inconsistentes, permite combinar os atributos positivos dos diferentes graus de aço.
Além disso, os diferentes matizes gerados pelo conteúdo variável de carbono das camadas alternadas criam padrões surpreendentemente bonitos, como o motivo torcido chamado padrão Torsion Damascus ou o padrão Rose Damascus. Sem dúvida, esses padrões incomuns explicam em parte por que se atribuíram propriedades mágicas inerentes às lâminas de aço de Damasco da Idade Média.
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