Santoku-Küchenmesser mit Damaszenerstahl-Klinge aus 67 Schichten. Die scharfe Klinge dieses Küchenmessers ermöglicht es, nahezu alle Schneidaufgaben im Handumdrehen auszuführen. Der elegante Olivenholzhandle passt sich bequem an die Hand an und sorgt für einen sicheren Griff beim Schneiden.
Dieses Messer ist Teil unserer eigenen Sammlung von Küchenmessern Ha Teikoku.
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Die Begriffe Damaszenerstahl, Damastierung oder Muster geschmiedet bezeichnen einen Stahl, der aus zwei oder mehr verschiedenen Stahlsorten geschmiedet wurde. Er trägt den Namen seines Geburtsortes, der syrischen Stadt Damaskus, einer alten Bastion der gestanzten Stahlproduktion. Als gängige Praxis werden ein hochkohlenstoffreicher, härterer Stahl und ein weicherer, niedrigkohlenstoffreicher Stahl wiederholt zusammengeschweißt und gefaltet.
Der hochkohlenstoffhaltige Stahl sorgt für eine höhere Härte, bessere Härtbarkeit und eine langlebigere Schneidfähigkeit, während der weichere Stahl der Klinge mehr Flexibilität und Zugfestigkeit verleiht. Dieses Verfahren, das in einer Zeit entstand, in der die Stahlqualitäten oft niedrig und inkonsistent waren, ermöglicht es, die positiven Eigenschaften verschiedener Stahlgrade zu kombinieren.
Darüber hinaus erzeugen die unterschiedlichen Nuancen, die durch den variablen Kohlenstoffgehalt der wechselnden Schichten entstehen, überraschend schöne Muster, wie das verdrehte Muster namens Torsion Damast oder das Rosen Damast Muster. Zweifellos erklären diese ungewöhnlichen Muster teilweise, warum den Damaststahlklingen des Mittelalters magische Eigenschaften zugeschrieben wurden.
Technische Daten
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